Wagyu Oxfilé
Varudeklaration
Wagyu oxfilé
Producenten INK, Uruguay producerar något av det mest fantastiska nötkött du kan få just nu. Företaget är, tillsammans med UMI - the art of beef, Uruguays mest kända uppfödare och exportör av högkvalitativt wagyu-kött av bästa marmorering
Wagyu Oxfilé - när lyx får ett namn
Kändisen som inte kräver någon förklaring. Vill man bjuda på mör lyx - då är det självklart en oxfilé som gäller. OCH wagyu när ni vill överraska med något nytt.
Med djurbesättningar från Japanese Black som korsas med Black Angus så förstår man varför köttet från INK, Uruguay, blir fantastisk i både smak, utseende och doft. Lägg därtill Uruguays stäpp-region i sydöstra som täcker ¾ av Uruguays yta där djuren strövar fritt, dricker rent vatten och äter frodigt gräs – ja då förstår man verkligen. För att uppnå den yppersta smaken och marmoreringen, äter djuren även vegetariskt foder samt foder av GMO fritt korn de sista +120 dagarna innan slakt. Klimatet i Uruguay är relativt jämnt under året, vilket minskar behovet av slutförädling med tillskottsfoder.
Tillagningstips
Hur man Grillar Oxfile på bästa sätt
När du ska grilla oxfile är det viktigt att tänka på att inte tillaga filen för länge och för fort, då blir köttet lätt torrt eftersom det saknar insprängt fett. Vi rekommenderar att oxfilen är rumstempererad innan tillagning, eftersom värmen ska fördelas jämnt. Innan tillagning kryddar du din oxfile med valfri krydda, därefter låter du det gotta till sig en stund. Du kan tillaga oxfilen hel eller i tjocka biffar om ca 125gram, biffarna grillas på hög temperatur ca 2–3 minuter per sida. Därefter låter du köttet vila en stund innan servering.
För att få till en perfekt helgrillad oxfile lägger du den på grillen i en hög temperatur för att köttet ska få yta, därefter flyttar du biten till indirekt värme i ca 40–50 minuter. Indirekt värme får du i ugnen, eller på den delen av grillen som inte har direktvärme. Det gör att filen bibehåller vätskan och håller sig saftig. Därefter låter du oxfilen vila en stund innan servering. Om du är osäker på när köttet är klart är det lättast att använda en termometer, då kan du se när köttet nått önskad innertemperatur.
Tillagninsskala Innertemperatur
Blodigt 53 °C
Medium 58 °C
Välstekt 70 °C
OBS, LÅT KÖTTET ALLTID VILA!
Tänk på att köttet alltid skall få vila lite efter tillagning, både biffar och hela stycken. Och att vila i ett butchers paper/smörgåspapper/bakplåtspapper. Att vira in i folie fungerat men då tillagas köttet mer än papper, dvs folien behåller värmen inne i paketet så temperaturen/tillagningen avstannar inte lika snabbt. Räkna med att innertemperaturen ökar upp till 56 grader i folie, ibland upp till 10 grader. Detta kan bero på strl på köttstycket samt i vilken temperatur du grillat tillagat köttet i.
Leverans eller upphämtning?
Upphämtning hos oss eller leverans till ditt hem
Vi levererar till nästan alla privata adresser i Sverige. Ange din adress när du checkar ut i kassan för att se dina leveransalternativ och fraktpriser (kom ihåg gränsen för fraktfritt). Och naturligtvis är du alltid välkommen att hämta din beställning hos oss. Om du väljer avhämtning är din beställning vanligtvis redo inom 2 timmar från att du beställt.
Vi har vår fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik.
Garanterad kylkedja
Vi ser till att köttet förpackas säkert och tryggt i termolådor/termopåsar med fryselement, så att köttet har rätt temperatur hela vägen till din dörr.
För mer information om leverans, se vår sida med vanliga frågor och svar (FAQ). Klicka här för mer information.
Vi finns här för dig
The Fat Cow kundservice
Vid frågor eller funderingar är du alltid välkommen att kontakta oss.
Kundservice
Tel: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chatt: Se chatt- symbol i nedre vänstra hörn.
