2-3 dagars leverans - Endast 49:- frakt - fraktfritt över 1000:-

Iberico, Bellota Pluma - Fryst
Iberico, Bellota Pluma - Fryst
Iberico, Bellota Pluma - Fryst
Ladda upp bilden i visningsgalleriet, Iberico, Bellota Pluma - Fryst
Ladda upp bilden i visningsgalleriet, Iberico, Bellota Pluma - Fryst
Ladda upp bilden i visningsgalleriet, Iberico, Bellota Pluma - Fryst

Iberico, Bellota Pluma - Fryst

The Fat Cow (Spanien)

Vanligt pris 69 kr

Enhetspris per 

KG

Leverans 2-3 dagar
Frakt endast 49 kr
Betala med Klarna
Betala med Swish
Säkra köp
  • Snabb lev, 2-3 dagar
  • Levererar i hela Sverige
  • Spårningsbara försändelser
  • 49:-/frakt. Fraktfritt över 1000:-
  • Swish och Klarna
  • Certifierade av Trygg E-handel
  • Hämta själv i Vellinge, Kompanigatan 18

Pluma, Iberico Bellota Spanien

Iberico är inte helt enkelt att beskriva, men nedan kommer en beskrivning på rasen och dess graderingar.

Iberico generellt innebär att djuret skall komma från minst 50 % av den iberiska, mörka grisrasen (som är nära besläktad med vildsvin). Rasen kallas populärt för pata negra, svartfotsgris. De bästa skinkorna är såklart 100% svartfot. Iberico delas in i 4 olika nivåer, kvaliteter.

 Iberico Cebo: Grisar som bor i stior och som fodras med foderblandning och korn.

 Iberico Cebo de Campo: Dessa grisar är frigående och och dessa fodras med gräs, korn och olika foderblandningar. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar.

Iberico de recebo: Förutom att de är frigående och de fodras med gräs, korn och olika foderblandningar så äter de även skott och grenar från trädet sten ek. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar. Dessutom uppnår de bättre den rätta slaktvikten.

 

Iberico de Bellota

Nu talar vi om kungen av grisar och griskött. Detta är djur som är helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Dessa djur får rejält med motion och rörelse och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisens kött dess karakteristiska nötiga smak, dess mjäll och mörhet. Rasen är skyddad av EU regelverket för Denominicasion de origen DO. DO gäller för de 4 mest framstående områdena för jamón ibérico: Huelva, Los Pedroches, Extremadura och Guijuelo.

Dessa grisar lever sitt hela liv under öppen himmel på La dehesa, högslätten på gränsen mellan Spanien och Portugal. Varje gris har ca 2 hektar natur att ströva fritt på.

Från den 1:e oktober fram till slakten i mitten av december lever grisarna uteslutande av ekollon och gräs som de själva letar upp (utfordras alltså inte). Denna diet ger grisens fett och fettsyror en liknande fleromättade fettsyror som olivolja vilket är väldigt nyttigt.

Varudeklaration

Djur: Gris, Iberico Belotta (svartfot)
Foder: gräs och ekollon
Styckdetaljer: Pluma
Född i: Spanien, Uppvuxen i: Spanien, Slaktade i: Spanien

Information om styckdetaljen

Pluma (eller kotlettkappa som det också kallas) är en saftig och mör fjäderformad detalj från grisens framdel. som sitter ovanpå karrén. Den sitter alltså mot djurets nacke och är en utskärning från bogen. Den är rikt marmorerad, mörk i köttet, mör och smakrik är sedan länge en uppskattad delikatess i det spanska köket. Stycket påminner om en rejäl biff av oxkött.

Pluman är saftig, mör och väldigt smakrik. Köttet är så fint att bara lite salt och peppar räcker som krydda, låt sedan köttet tala för sig självt. Grilla köttet hårt, ett knaprigt yttre och ett saftigt inre blir godast!


Tillagningstips

 Grillad Pluma de Ibérico med aprikossallad och varm getostcrème (tips från Tina Nordström)

Ingredienser:

  • 2 bitar Pluma de Iberico (eller fler om ni är hungriga)
  • 2 citron
  • salt
  • svartpeppar

sallad

  • 2 schalottenlökar
  • 1 salladshuvud
  • 5 färska aprikoser
  • 1 stjälk stjälkselleri
  • olivolja, gräsig och pepprig, gärna vår från shoppen
  • havssalt, gärna spanskt
  • svartpeppar
  • saft från de grillade citronerna

Varm getostcrème

  • 2,5 msk crème fraîche
  • 150 g getost, smakrik och mogen
  • 1 tsk cava
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar
  • tabasco, några droppar

Värm och tillaga köttet i en het grill eller en rejält varm panna, viktigt att köttet får en fin grillyta.

Skala och hacka schalottenlöken fint, skölj salladen och dela aprikoserna i klyftor. Varva sallad, aprikoser och schalottenlök på ett fat, plocka över blekselleriblad.

Salta och peppra köttet. Grilla ett par minuter på varje sida tills det är saftigt och lätt rosastekt, halvera och grilla även citronen tills den blir gyllenbrun.

Pressa citronjuicen från den grillade citronen över salladen, ringla över olivolja och smaka upp med salt och peppar.

Skär bort eventuell vitmögelskorpa på brieosten och dela ner den i små bitar.

Smält crème fraiche i en kastrull och tillsätt osten, låt stå på svag värme så att

Osten smälter ut helt och bildar en tjock sås. Häll i en skvätt cava och smaksätt med olivolja, salt, peppar och några droppar tabasco.

Servera köttet med aprikossalladen och såsen i kastrullen så man kan doppa köttet i den som en fondue.

 

 

 

Stäng (esc)

The Fat Cow - Nyhetsbrev

Registrera dig för vårt nyhetsbrev för att få specialerbjudanden!

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Sök

Varukorg

Din varukorg är för närvarande tom.
Shoppa nu