Black Angus Picanha - MBS: 2-4
Aberdeen Black (Australien)
Vanligt pris 675 kr
Enhetspris per
- The Fat Cow - Sveriges nya premiumköttkoncept med attraktiva priser levererade, enkelt, snabbt och prisvärt, direkt hem till dig.
- Direkt hemleverans till din dörr – inom 2-3 dagar, i hela Sverige.
- Endast 49 kr frakt – fraktfritt över 1000 kr.
Picanha, Black Angus, Aberdeen Black (Australien)
Producent Aberdeen Black från Australien producerar något av det mest fantastiska nötkött som du kan få tag på. Detta är ett av våra egna absoluta favoritmärken.
Hos Aberdeen Black är det deras passion att producera en mjäll, smakfull och högkvalitativ produkt. De väljer noggrant ut de nötkreatur som kommer att ge det bästa köttet, oavsett typ av ras - allt för att leverera ett saftigt och smakfullt kött.
Se våra Black Aberdeen produkter HÄR
Varudeklaration
- Djur: Ox
- Ras: Aberdeen Black (Black Angus)
- Foder: Kornfodrade i mindst 120 dagar (Grain fed)
- Styckdetalj: Rostlock med kappa (Picanha)
- Varumärke: Aberdeen Black (Australien)
- Född i: Australien
- Uppvuxen i: Australien
- Slaktade i: Australien.
- MBS (Fettmarmorering): 2-4
- Ålder: Maximalt 30 månader unga djur.
Tryck på begreppen som är länkade till mer information.
Information om styckdetaljen
Denna styckdetalj är rätt okänd till namnet, men den är väl använd, inte minst till restaurangernas grytor och stekar. Detta eftersom den har ett relativt grovtrådigt kött och mycket smak.
I Sverige har den ofta sålts utan kappa och benämnt rumpstek. Anatomiskt sitter den på ytterlårsspetsen och ligger som en kappa runt rostbiffen, därav namnet rostlock eller rostbiffslock.
Picanhan har något kraftigare köttfibrer än exempelvis en entrecote, vilket bidrar med en massa smak. Eftersom picanhan är naturligt smakrikt är den godast i sin enkelhet med bara salt och peppar. För att få köttet så mört som möjligt ska köttet skäras mot muskelfibrerna. På grillen är picanha given, men den går såklart utmärkt att steka också.
Information om leverans och fraktprocess
Vill du se en informativ video om hur våran leverans går till klicka här.
Har du allmänna frågor?
Kolla in våran FAQ som innehåller allmänna frågor och svar här.
Tillagningstips
Det finns många varianter på tillagning av denna smakrika detalj, i detta recept kommer vi grilla rumpstek hel med omvänd bryning, sk reverse sear. Vi låter den alltså först gå till måltemperatur med indirekt grillning, och avslutar den sedan med direkt grillning. Någon variant på 50/50-metoden blir således utmärkt för att grilla rumpstek. Tillsätt gärna lite rökträ av exempelvis ek under den indirekta grillningen!
Vill man, kan man även grilla den hel indirekt först, skiva den och sedan bryna skivorna hastigt över ordentligt hög värme! Alternativt kan man bryna den hel först med direkt grillning och därefter låta den gå klart indirekt.
Man kan även skiva den och grilla skivorna på spett, lite i stil med klassisk, sydamerikansk churrasco med picanha! Det är riktigt mysigt en sommarkväll vid uteplatsen att man lite i stil med kebab grillar den över direkt, hög värme och kontinuerligt ”hyvlar” av den nygrillade ytan med vass kniv. Servera direkt från grillen!
Tips på tillbehör
Rotfruktsgratäng
- 6 potatisar à 80 g
- 3 morötter à 100 g
- 3 palsternackor à 100 g
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten purjolök
- 3 dl mjölk
- 2 1/2 dl grädde
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1/2 dl färsk hackad timjan
- 1 citron (rivet skal)
- 3 dl riven ost