Wagyu premiumbiffar från Oakey Premium Wagyu (100% Australien F1) MBS: 3-5

Oakey er ett av Australiens mest kända varumärken inom premium oxkött och Wagyu produktlinjen/sortimentet är varumärkets absoluta flaggskepp. Djuren kornfodras i mellan 200-400 dagar innan slakt! Av denna anledning är Oakey Premium Wagyu kött precis så mör och smakfull som man kan föreställa sig. Detta är biffar för de som verkligen vill uppleva en extremt härlig marmorering till ett väldigt rimligt pris. 

Djuren strövar fritt och betar gräs och som komplement får de korn, oftast från trakten för att uppnå den bästa kvaliteten på kött med en underbar marmorering.

På detta sätt uppnår man en hög och jämn kvalitet som ger extremt mört kött med en tydlig smakbild av nötigt smör.


Alla rancher som ingår i USDA:s nätverk, eller som följer deras riktlinjer, följer strikta regler gällande djurhållning, både etiskt och praktiskt och många av farmarna ägs av både 3:e och 4:e generationens farmare, allt för säkerställande av kvalitet. Många av farmarna skördar sitt eget korn på sin egen mark som de sedan matar sina djur med - närodlat kan man säga. Detta är Wagyu baby! Marmoreringshimlen. 

Certifieringar:

Animal Welfare, SRM and HACCP
Animal Welfare (AAWCS) Certificate
BRC Global Standard for Food Safety
Meat Standards Australia (MSA) Licence
Australian Government Export Licence
Safe Food Queensland

Varudeklaration

Variant: Ox. (100% Australien F1 Wagyu / MBS: 3-5)
Foder: Gräs och kornfodrade djur. Fodras med korn mellan 200-400 dagar innan slakt
Styckdetalje: Entrecöte / Ribeye Oakey Australien
Född i: Australien : Uppvuxen i: Australien slaktat i: Australien
MBS: Marble beef score: 3-5 (USAD Choise +)
Ålder: Maximalt 30 månader 
Levereras som: fryst artikel / skickas som upptiningsartiklar, fortsätt tina i eget kylskåp vid mottagande.

Hållbarhet, se etikett

Information om styckdetaljen:

Rib eye/ kärnan på entrecote är en mör och smakrik detalj delvis tack vare sin rika marmorering som ger köttet extra smak och gör det mörare. Entrecoten lämpar sig väl att steka hel som rostbiff, men vanligast är ändå att steka eller grilla den i skivor.

En fantastiskt köttbit som passar utmärkt att grilla på panna eller på grillen. Enkelt, snabbt och väldigt gott. Då Wagyu är fetare och mer marmorerat så är det viktigt att man är extra noggrann vid tillagning.

Tillagningstips:

Vi rekommenderar att när man grillar skivor så grillar eller steker man dem på hög värme, på kort tid. Viktigt att pannan/grillen är varm och köttet är rumstempererat. Lägg på biffarna och låt dem ligga kvar ca 2,5 minut per sida. Vänd inte köttet hela tiden utan låt det ligga kvar på grillen och få en härligt yta. En god olja eller lite smör i pannan går bra. Salta och peppra lite innan grillning. Salta på och peppra med nymald svartpeppar innan ni äter. 

När du grillat på båda sidor, låt köttet vila någon minut och krydda upp lite till med kanske lite peppar och mer salt. Njut! Viktigt att veta är att Wagyukött är mörare och fettet har lägre smälttemperatur. Håll koll på temperaturen på köttet.

Receptförslag, asiatisk biffsallad

Nudelsallad

100 g glasnudlar

0.5 tsk salt Fint

0.5 st gurka, slanggurka

150 g sockerärta färsk

60 g salladslök

200 g morötter

70 g färsk bladspenat

Dressing

1 msk färsk ingefära

1 st klyftor, vitlök

0.5 st krukor färsk mynta

1 tsk chiliflakes

1 msk japansk soja

2 msk fisksås - Asiatisk

 2 tsk flytande honung

2 msk rapsolja eller annan smaklös olja

1 st lime

Kött

500 g Wagyukött

1 krm Salt Fint

1 krmnymald svartpeppar

0.5 msk olivolja (gärna vår olja)

0.5 msk smör, gärna mer än så

Topping

125 g rostade jordnötter

0.5 st krukor färsk mynta

1 st lime

Tillagning

Nudelsallad: Koka upp saltat vatten till nudlarna. Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla och lägg upp i en stor skål.

Skölj alla salladsingredienser. Strimla gurka, sockerärtor och salladslök. Skala morötterna och hyvla långa remsor med en potatisskalare. Tillsätt alla ingredienser till nudelskålen, inklusive spenaten.

Dressing: Skala och riv ingefära och vitlök. Dra loss myntablad. Mixa samman ingefära, vitlök, myntablad, chiliflakes, soja, fisksås, honung, rapsolja, limeskal och limesaft med hjälp av en stavmixer till en slät dressing. Tillsätt dressingen till nudelsalladen och blanda om ordentligt.

Kött: Salta och peppra köttet. Stek i en het panna i olja och smör till den stekgrad du gillar, 54°C innertemperatur om du vill ha medium rare. Eller grilla på utegrillen. Låt köttet vila 1 min. Skiva sedan i tunna skivor.

Topping: Grovhacka jordnötterna och dra loss myntablad. Skär limen i klyftor.

Lägg upp nudelsalladen på ett vackert fat. Toppa med skivat kött, hackade jordnötter, myntablad och limeklyftor. Ät och njut!