Iberico pork loin kamben/spareribs - Fryst

Iberico Kamben (Spareribs) - Grisens svar på Wagyu. En schysst låda á 5kg spareribs. Grillkvällarna är räddade.

Spansk iberisk svartfotsgris är kända för sitt goda, saftiga kött. Ni känner säkert till Serrano pata negra, som för övrigt betyder svartfot på spanska.  Ett helt underbart kött som är supermarmorerat, dvs fettsprängt nästan som wagyukött, med en smak av nöt, smör. Ett lite mörkare griskött, nästan som kalvkött.

Iberico spare-ribs/kamben - när du vill festa till med fingermat

Det är något speciellt med ribs, fingermat. Att gnaga och mumsa kött från ben. Och bellottaribs är bara lite godare, lite saftigare. Testa vettja!

Kungen av grisar. Helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Grisarna får rejält med motion, ute i fri terräng och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. 

Räkna med ca 350-450 gr/per person, otillagat (rått). Tips på tillagning, se nedan.

Läs mer om ibericogrisen, klicka här

Fortfarande osäker? 

Beställ idag och vi levererar hem denna fantastiska produkt direkt hem till din ytterdörr på 2-3 dagar efter beställning. Vi levererar till större delen av Sverige och vi har vår fabrik i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik. Vi har fler än 2300 positiva kundutlåtande och fler än 10.000 nöjda kunder som fått leverans direkt hem till sin ytterdörr. 

Vi har svensk kundsupport/kundservice på både chatt och e-mail, samt kan du ringa oss på 0736336674, som är beredda att svara på just dina frågor och funderingar. 

Vi är även e-handelscertifierade som ett steg i vår kvalitetskontroll. 

Varudeklaration

Information om leverans och fraktprocess

• Vi levererar till hela Sverige
• Alltid säkrad kylkedja hela vägen hem till dig.
• Snabb hemlevererans (2-3 dagar efter beställning)
• Osäker? Se video när Roy förklarar hur hemleverans går till
• Kolla in våran FAQ som innehåller allmänna frågor och svar här.

Hur tillagar man revben/kamben

Low & Slow är troligtvis den rätta metoden. Givetvis kan man även koka spjällen i buljong innan, för att möra. Dock fungerar grillar, av olika slag, både kol, gasol, pellets  utmärkt där man först preppar köttet med rubs av valfri smak. In i grillen på 125/130 grader och låt ligga i ca 3 timmar. Vill man så sprayar man med äppelcider eller liknande för att hålla ytan lite fuktig. Viktigt att man tar av membranet/hinnan på baksidan innan man tillagar. Använd "böjtestet" innan ni äter dvs lyft ena sidan av köttstycket och lyft. Om köttstycket "böjer sig och släpper från revbenen, då är köttet färdigtillagat.

Tips på tillagning, klicka här. Inspirerat av EL BULLI; Ferran Adra

Revbensspjäll är styckdel på gris, dvs bröstkorgen. Tjocka revbensspjäll är de främre revbenen och tunna spjäll är de bakre. Den allra bakersta delen benämns kammben. Tjocka spjäll säljs med ben eller urbenad, med eller utan svål. Sidfläsk, bogfläsk är urbenad tjockt spjäll med svål skuret i skivor. 

Spjäll är kaloririkt kött. Förutom en tjock fettkant är köttet marmorerat (fettsträngar i köttet). Detta gäller främst tjocka spjäll, med en fettandel av cirka 15%.