Iberico Kamben (Spareribs) - Grisens svar på Wagyu. Ett schysst grillkit
Spansk iberisk svartfotsgris är kända för sitt goda, saftiga kött. Ni känner säkert till Serrano pata negra, som för övrigt betyder svartfot på spanska. Vårt sortiment består av Iberico Bellota kött, den högsta av 4 kvaliteter, som är ett helt underbart kött som är supermarmorerat, dvs fettsprängt nästan som wagyukött, med en smak av nöt, smör. Ett lite mörkare griskött, nästan som kalvkött.
Iberico spare-ribs- när du vill festa till med fingermat
Det är något speciellt med ribs, fingermat. Att gnaga och mumsa kött från ben. Och bellottaribs är bara lite godare, lite saftigare. Testa vettja!
Kungen av grisar. Helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Grisarna får rejält med motion, ute i fri terräng och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisen dess karakteristiska nötiga smak, saftighet, samt dess mjäll – och mörhet.
De sista 100 dagarna innan slakt lever bellotagrisen uteslutande av ekollon och gräs som de själva bökar upp. Bellota betyder för övrigt ekollon
Räkna med ca 350-450 gr/per person, otillagat (rått). Tips på tillagning, se nedan.
Läs mer om ibericogrisen, klicka här
Varudeklaration
- Djur: Gris
- Ras: Iberico (svartfot)
- Foder: Gräs och ekollon
- Varumärke: TheFatCow
- Styckdetalj: Kamben / Revsben (Spareribs)
- Född i: Spanien. Uppvuxen i: Spanien. Slaktade i: Spanien
Information om leverans och fraktprocess
- Vi levererar till hela Sverige
- Alltid säkrad kylkedja hela vägen hem till dig.
- Snabb hemlevererans (2-3 dagar efter beställning)
- Osäker? Se video när Roy förklarar hur hemleverans går till
- Kolla in våran FAQ som innehåller allmänna frågor och svar här.
Hur tillagar man dessa jmf med revben
Eftersom köttet på kam-benen ibland är mindre mört än på andra, liknande detaljer så kan du gärna koka hela stycket i buljong före grillning. Smakmässigt kan du behandla dem som revbensspjäll i övrigt.
Se nedan om övriga revben osv;
Revbensspjäll är styckdel på gris, dvs bröstkorgen. Tjocka revbensspjäll är de främre revbenen och tunna spjäll är de bakre. Den allra bakersta delen benämns kammben. Tjocka spjäll säljs med ben eller urbenad, med eller utan svål. Sidfläsk, bogfläsk är urbenad tjockt spjäll med svål skuret i skivor.
Spjäll är kaloririkt kött. Förutom en tjock fettkant är köttet marmorerat (fettsträngar i köttet). Detta gäller främst tjocka spjäll, med en fettandel av cirka 15%.