Griskind - ett gott alternativ till Iberico. En underskattad delikatess
Vårt lillla danska slakteri levererar griskinder till oss, som vi fryser ner för bättre hållbarhet. Griskind är en grym delikatess, rätt tillagad.
Griskind (kind) – en styckdetalj som förtjänar bättre fokus.
Bellota Carrillera - eller griskind på svenska. En produkt som förtjänar större uppmärksamhet på grund av sin underbara smak och köttstruktur. Köttet passar utmärkt att sous vida med färska kryddor och lite vitlök och vitt vin.
Kungen av grisar. Helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Grisarna får rejält med motion, ute i fri terräng och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisen dess karakteristiska nötiga smak, saftighet, samt dess mjäll – och mörhet.
De sista 100 dagarna innan slakt lever bellotagrisen uteslutande av ekollon och gräs som de själva bökar upp. Bellota betyder för övrigt ekollon.
Räkna med ca 200-250 gr/per person, otillagat (rått). Tips på tillagning, se nedan.
Läs mer om ibericogrisen, klicka här
Varudeklaration
Information om leverans och fraktprocess
- Vi levererar till hela Sverige
- Alltid säkrad kylkedja hela vägen hem till dig.
- Snabb hemlevererans (2-3 dagar efter beställning)
- Osäker? Se video när Roy förklarar hur hemleverans går till
- Kolla in våran FAQ som innehåller allmänna frågor och svar här.
Tillagningstips
Brässerad griskind med vin.
- 600 g griskinder (ca 2-3 per person)
- 2 msk olja
- 1 msk tomatpuré
- 4 vitlöksklyftor
- ½ flaska rödvin
- 5 dl vatten
- 10 lagerblad
- 6 kvistar timjan
- 25 g blötlagd torkad svamp
- 3 morötter
- 2 lökar
- 2 kvistar blekselleri
- 1 tsk salt
- ½ tsk malen svartpeppa
Tillsätt tomatpuré, vitlök och svartpeppar. Låt steka i ca 2 minuter.
Häll på rödvinet och vatten och låt sjuda i 10 minuter.
Tillsätt svampen och timjan och fortsätt sjuda i ca 1 timme under lock.
Tillsätt till sist grönsakerna och sjud i 30 minuter under lock tills köttet är mört.
Smaka av med salt och peppar. Servera rätten med potatismos, pärldinkel, ris eller bröd.