2-3 dagars leverans - levereras 18:00-22:00 - Endast 49:- frakt - fraktfritt över 1000:-

Iberico, Bellota Fläskracks - Fryst
Iberico, Bellota Fläskracks - Fryst
Iberico, Bellota Fläskracks - Fryst
Ladda upp bilden i visningsgalleriet, Iberico, Bellota Fläskracks - Fryst
Ladda upp bilden i visningsgalleriet, Iberico, Bellota Fläskracks - Fryst
Ladda upp bilden i visningsgalleriet, Iberico, Bellota Fläskracks - Fryst

Iberico, Bellota Fläskracks - Fryst

The Fat Cow (Spanien)

Vanligt pris 622 kr

Enhetspris per 

KG

Leverans 2-3 dagar
Frakt endast 49 kr
Betala med Klarna
Betala med Swish
Säkra köp
  • The Fat Cow - Sveriges nya premiumköttkoncept med attraktiva priser levererade, enkelt, snabbt och prisvärt, direkt hem till dig.
  • Direkt hemleverans till din dörr – inom 2-3 dagar, i hela Sverige.
  • Endast 49 kr frakt – fraktfritt över 1000 kr.

Fläskracks, Iberico Belotta Spanien

Iberico är inte helt enkelt att beskriva men nedan kommer en beskrivning på rasen och dess graderingar.

Iberico generellt innebär att djuret skall komma från minst 50% av den iberiska, mörka grisrasen (som är nära besläktad med vildsvin), rasen kallas populärt för pata negra, svartfotsgris. De bästa skinkorna är såklart 100% svartfot. Iberico delas in i 4 olika nivåer, kvaliteter.

Iberico Cebo: Grisar som bor i stior och som fodras med foderblandning och korn.

Iberico Cebo de Campo: Dessa grisar är frigående och och dessa fodras med gräs, korn och olika foderblandningar. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar.

Iberico de recebo: Förutom att de är  frigående och de fodras med gräs, korn och olika foderblandningar så äter de även skott och grenar från trädet sten ek. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar. Dessutom uppnår de bättre den rätta slaktvikten.

 

Iberico de Bellota

Nu talar vi om kungen av grisar och griskött. Detta är djur som är helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Dessa djur får rejält med motion och rörelse och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisens kött dess karakteristiska nötiga smak, dess mjäll och mörhet. Rasen är skyddad av EU regelverket för Denominicasion de origen DO. DO gäller för de 4 mest framstående områdena för jamón ibérico: Huelva, Los Pedroches, Extremadura och Guijuelo.

Dessa grisar lever sitt hela liv under öppen himmel på La dehesa, högslätten på gränsen mellan Spanien och Portugal. Varje gris har ca 2 hektar natur att ströva fritt på.

Från den 1:e Oktober fram till slakten i mitten av December lever grisarna uteslutande av ekollon och gräs som de själva letar upp. (utfordras alltså inte). Denna diet ger grisens fett och fettsyror en liknande fleromättade fettsyror som olivolja vilket är väldigt nyttigt.

Varudeklaration

Djur: Gris, Iberico Belotta (svartfot)
Foder: gräs och ekollon
Styckdetalje: Fläskracks
Född i: Spanien, Uppvuxen i: Spanien, Slaktade i: Spanien

Information om styckdetaljen

Racks är grisens svar på lammracks. En snygg styckningsdetalj, som kan helstekas eller grillas med gott resultat.

Racks kallas även för kronkotlett och finns i butiker med manuell köttdisk.

 

Tillagningstips - Salviagrillade racks med baconrelish

Kotlettracks

  • 1 msk chilipulver
  • 1 msk ungerskt sött paprikapulver
  • 2 tsk flingsalt
  • 2 tsk grovmalen svartpeppar
  • 1 tsk torkad salvia
  • 2 msk olivolja
  • 4 skivor kotlettracks med ben av rapsgris

Bacon- och granatäpplerelish

  • 1 l vatten
  • 250 g strimlad bacon
  • 2 1/2 dl kycklingbuljong
  • 1 dl granatäpplesirap
  • 1 1/2 - 2 dl rostade pinjenötter
  • 2 - 3 dl granatäppelkärnor
  • 1/2 tsk rostade, grovmortlade kardemummakärnor
  • nymald svartpeppar
  • salt

Vitlöks- couscous

  • 1 msk smör
  • 2 msk olivolja
  • 2 - 3 hackade vitlöksklyftor
  • 1 - 2 tsk chiliflakes
  • 4 port kokt stor couscous (gärna Moghrabiah)
  • 1 - 2 msk vitvinsvinäger
  • salt och svartpeppar
  • 2 dl grovhackad persilja

Sä här gör du:

Racks: Blanda ihop chilipulver, paprikapulver, salt, peppar, salvia och olja till en marinad.

Pensla kotlettracksen på båda sidorna, låt ligga för att marinera i 20-30 minuter.
Starta timer

Grilla kotlettracksen tills innertemperaturen är 70°C.

Relish: Koka upp vattnet och koka baconstrimlorna i 30 sekunder, slå av vattnet i ett durkslag.

Koka upp buljong och bacon, sänk värmen och sjud tills nästan all vätska reducerats bort. Tillsätt granatäpplesirap, låt sjuda in i baconet, vänd i pinjenötter och granatäpplekärnor samt den mortlade kardemumman.

Fortsätt värma på låg temperatur i ca 5 minuter, smaka av med svartpeppar och ev lite salt.
Starta timer

Couscous: Hetta upp en panna med smör och olja, tillsätt vitlök och chiliflakes, stek tills vitlöken blir gyllenbrun och tillsätt den kokta couscousen.

Stek couscous på medelhög värme i 5-7 minuter och smaka av med vinäger, salt och peppar. Vänd i persiljan innan servering.

 

Stäng (esc)

Nyhetsbrev

Signa upp dig på nyhetsbrev och få exklusiva erbjudanden.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Sök

Varukorg

Din varukorg är för närvarande tom.
Shoppa nu