Black Angus Flankstek är för de som har koll
Prisvärd och sugergod styckdetalj som kräver hög värme, lite salt - och att man har koll på hur man skär mot fibrerna när man trancherar. Peppar på slutet är också ok.
Ett stort fokus på djurskydd och livsmedelssäkerhet sätter nötköttet från kanadensiska Pure Canadian Heritage Angus i nivå med högklassigt kött från USA och Australien.
Djuren strövar fritt och naturligt på stora arealer, de äter frodigt gräs och för den bästa smaken och marmoreringen, vilket ger en underbar saftighet, äter djuren även vegetariskt foder samt foder av GMO fritt korn de sista +120 dagarna innan slakt.
Räkna med ca 250-300 gr/per person, otillagat (rått). Tips på tillagning, se nedan.
Fortfarande osäker?
Beställ idag och vi levererar hem denna fantastiska produkt direkt hem till din ytterdörr på 2-3 dagar efter beställning. Vi levererar till större delen av Sverige och vi har vår fabrik i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik. Vi har fler än 2300 positiva kundutlåtande och fler än 12.000 nöjda kunder som fått leverans direkt hem till sin ytterdörr.
Vi har svensk kundsupport/kundservice på både chatt och e-mail, samt kan du ringa oss på 0736336674, som är beredda att svara på just dina frågor och funderingar.
Vi är även e-handelscertifierade som ett steg i vår kvalitetskontroll.
Varudeklaration
- Djur: Ox
- Ras: Black Angus
- Foder: Kornfodrade (Grain fed)
- Styckdetaljer: Flank Steak (Flankstek)
- Varumärke: Pure Canadian Heritage Angus (Kanada)
- Född i: Kanada, Uppvuxen i: Kanada, Slaktade i: Kanada.
- MBS (Fettmarmomering): 2-4 (AA+ till AAA)
- Ålder: Maximalt 30 månader
Tryck på begreppen som länkar till mer information.
Information om styckdetaljen
Flank Steak/Flap steak, dessa är båda delar av kållappen, det stora muskelpaketet utanpå magen. Köttet är smakrikt och ofta prisvärt.
Flankstek är en styckdetalj som blivit mer populär på senare år. Mycket för att den är fin att grilla och nu kommer flappsteken som uppföljare. De har liknande egenskaper och har båda en djup och fin köttsmak men flappsteken har grövre fibrer.
De är avlånga och platta vilket gör det lätt att få köttet jämnt tillagat, i både panna och grill, tillaga det gärna i hel bit och skiva innan servering. Det är viktigt att skära köttet tvärs över fibrerna, annars blir det segt att tugga.
Information om leverans och fraktprocess
- Vi levererar till hela Sverige
- Alltid säkrad kylkedja hela vägen hem till dig.
- Snabb hemlevererans (2-3 dagar efter beställning)
- Osäker? Se video när Roy förklarar hur hemleverans går till
- Kolla in våran FAQ som innehåller allmänna frågor och svar här.
Tillagning/tips på recept
Flankstek, eller flappstek som den också kallas, ska tillagas på relativt hög temperatur eftersom det är en tunn styckningsdetalj som inte innehåller något insprängt fett (kött med mycket insprängt fett och grova fibrer ska tillagas längre tid på lägre temperatur, medan magert kött ska tillagas hett och kort tid eftersom det annars blir som paté). Man vill dessutom att flanksteken ska få en fin yta vilket den högre temperaturen bidrar till. Den vinner alltså inte på att ligga länge på låg temp. (inte low & slow)
Tillaga flanksteken på samma vis som en entrecôte – till en innertemperatur på ca 58c, sen låter ni den vila i butchers paper eller liknande.
Pitabröd med salsa och yoghurtsås
Yoghurtsås
Prepp/Tillagning
Börja med tomatsalsan. Dela ner körsbärstomaterna i halvor eller kvartar. Lägg i en bunke tillsammans med majs, oregano, pressad citron och olivolja. Blanda runt och smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå kallt medan du gör klart resten.
Skär några snitt i flanksteken (ca 1 mm djupt). Krydda köttet med salt, svartpeppar och paprikapulver.
Hetta upp en grillpanna med smör och olja och stek köttet 4-5 minuter på varje sida så det får en innertemperatur på ca 58 grader. Låt köttet vila några minuter och skär sedan upp det i tunna skivor.
Blanda ihop yoghurt med sriracha och pressad lime. Krydda med salt och svartpeppar.
Servera i pitabröd med tomatsalsa, flankstek, sallad och yoghurtsås.