The Fat Cow - Premium kött butik

Längre leveranstid - högt tryck - Endast från 89 kr frakt - fraktfritt över 1350:-

Txogitxu Côte de Boeuf - MBS: 3-5
Txogitxu Côte de Boeuf - MBS: 3-5
Txogitxu Côte de Boeuf - MBS: 3-5
Ladda upp bilden i visningsgalleriet, Txogitxu Côte de Boeuf - MBS: 3-5
Ladda upp bilden i visningsgalleriet, Txogitxu Côte de Boeuf - MBS: 3-5
Ladda upp bilden i visningsgalleriet, Txogitxu Côte de Boeuf - MBS: 3-5

Txogitxu Côte de Boeuf - MBS: 3-5

Vanligt pris 794 kr

Enhetspris per 

Välj vikt (kg)

Txogitxu - Côte de Boeuf (Txogitxu Galician Extra)

Txogitxu - San Sebastian, Spanien

Ett kött som av några riktigt insatta matskribenter, ansågs vara världens bästa kött. Ett kött som kommer levererar en smak, textur och ett utseende som är unikt. Ett premiumkött från en del av Spanien som är kända för sitt utomordentligt goda ”kök”.

Företaget Txogitxu, har specialiserat sig på att köpa in, slakta och förädla oxkött från mjölkkor som härstammar från Galicien i Spanien. Djuren är från 7-8 år och uppåt, där Galicien Premium är mellan 18-24 år när de slaktas.

Txogitxus produkt range finns i 3 olika kvaliteter; Galicien Premium, Galicien Extra och Galicien Ciderhouse.

För alla 3 kvalitetsnivåer gäller samma höga krav där djuren strövat fritt i ett rejält kuperat landskap. Djuren har levt ett bra liv och där kosten varit gräs.

Fortfarande osäker?

Beställ idag och vi levererar hem denna fantastiska produkt direkt hem till din ytterdörr på 2-3 dagar efter beställning. Vi levererar till större delen av Sverige och vi har vår fabrik i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik. Vi har fler än 1400 positiva kundutlåtande och fler än 10.000 nöjda kunder som fått leverans direkt hem till sin ytterdörr.

Vi har svensk kundsupport/kundservice på både chatt och e-mail, samt kan du ringa oss på 0736336674, som är beredda att svara på just dina frågor och funderingar.

Vi är även e-handelscertifierade som ett steg i vår kvalitetskontroll.

Varudeklaration

  • Djur: Ox
  • Foder: Gräs (Grass fed)
  • Styckdetaljer: Entrecôte med ben (Ribeye in bone) från Galicien, Spanien
  • Varumärke: Txogitxu
  • Född i: Spanien
  • Uppvuxen i: Spanien
  • Slaktade i: Spanien
  • MBS: 3-5
  • Ålder: ca 14 år

Tryck på begreppen för mer information

Information om styckdetaljen

Ribeye på svenska är entrecotens kärna dvs den bästa biten på entrecoten. Det är en ädel köttdetalj som inte skall liknas med entrecote då ribeye kommer från en del (den större ändan) av entrecoten. Denna bit av ribeye har benet kvar på detaljen.

En entrecôte ska alltid ha en riktig fettkärna i mitten, då är köttdetaljen av bra kvalitet. Fettet ger bra smak när du steker. Ju mer marmorerad desto godare! 

Då just detta kött är ett väldigt speciellt och fint kött så har det en ljuvlig fettstruktur, en något annan färg en vanlig oxe.

Smaken på det tillagade köttet är unikt och det påminner inte om ngt du tidigare ätit, det kan vi nästan lova. Det finns en viss antydan till blåmögelost-smak.

 

Information om leverans och fraktprocess 

  • Vi levererar till hela Sverige 
  • Alltid säkrad kylkedja hela vägen hem till dig. 
  • Snabb hemlevererans (2-3 dagar efter beställning) 
  • Osäker? Se video när Roy förklarar hur hemleverans går till 
  • Kolla in våran FAQ som innehåller allmänna frågor och svar här. 

 

Tillagningstips

Då detta kött är av väldigt speciell karaktär så rekommenderar alla galiciska kockar att detta kött tillagas till max 50c i innertemperatur och att köttet verkligen är rumstempererat vid tillagning.

Antingen skär du biffen i vald tjocklek på biffar (tjocka biffar) eller så tillagar man biffen hel. Vi rekommenderar att när man grillar skivor så grillar eller steker dem på hög värme, ca 200c. Krydda med salt, timjan, rosmarin och kanske lite pressad vitlök. Viktigt att pannan/grillen är varm. Lägg på biffarna och låt dem ligga kvar ca 3-4 minut per sida. Vänd inte köttet hela tiden utan låt det ligga kvar på grillen och få en härligt yta. Håll koll på innertemperaturen. Köttet skall konsumeras rare för bästa smakupplevelse. Köttet skärs sedan upp i strimlor på ett fat och så delar man detta, precis som tagliata i Italien.


Galicien

Det galiciska köket är något utöver det vanliga där man äter övervägande grönsaker, fisk och skaldjur, oxkött är en mer sällsynt råvara. Dock används mjölk i hushållen för att dricka, göra ost och andra mejeriprodukter. Detta gör att de flesta bönder har en mindre besättning av mjölkkor som får sträva fritt utomhus på de kuperade arealer som är svåra att använda till grödor och odling. Dessa kor ger mindre mjölk per dag, ca 5-6 liter/dag vilket är en lägre mängd än en svensk mjölkko. Den låga mängden mjölk, i kombination med att djuren är frigående på svår terräng (vilket ger mycket motion) samt att de äter gräs ger i slutändan ett kött som har en klart annorlunda fettstruktur och fibersammansättning än normala mjölkkor. Det galiciska oxköttet är helt klart ett kött utan liknelse.

Då tillgången av galiciskt kvalitetskött är högst begränsat, har Txogitxu utvecklat ett inköpssamarbete med några utvalda leverantörer/uppfödare i Europa där dessa kan leverera likvärdig kvalitet på köttet som från regionen Galicien i Spanien. Det importerade köttet genomgår samma krävande och höga kvalitetskrav som man gör på den Spanska köttet och detta sortiment benämns, European Premium (upp till 16 år gamla djur)

Euopean Extra och European Selection ( 7-8 år).

 

 

Stäng (esc)

Nyhetsbrev

Signa upp dig på nyhetsbrev och få exklusiva erbjudanden.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Sök

Varukorg

Din varukorg är för närvarande tom.
Shoppa nu