2-3 dagars leverans - levereras 18:00-22:00 - Endast 49:- frakt - fraktfritt över 1000:-

Iberico, Bellota - Bogblad (Aguja) - Fryst
Iberico, Bellota - Bogblad (Aguja) - Fryst
Ladda upp bilden i visningsgalleriet, Iberico, Bellota - Bogblad (Aguja) - Fryst
Ladda upp bilden i visningsgalleriet, Iberico, Bellota - Bogblad (Aguja) - Fryst

Iberico, Bellota - Bogblad (Aguja) - Fryst

The Fat Cow (Spanien)

Vanligt pris 644 kr

Enhetspris per 

KG

Leverans 2-3 dagar
Frakt endast 49 kr
Betala med Klarna
Betala med Swish
Säkra köp
  • The Fat Cow - Sveriges nya premiumköttkoncept med attraktiva priser levererade, enkelt, snabbt och prisvärt, direkt hem till dig.
  • Direkt hemleverans till din dörr – inom 2-3 dagar, i hela Sverige.
  • Endast 49 kr frakt – fraktfritt över 1000 kr.

Bogblad, Iberico Belotta Spanien (TheFatCow)

Jamon Iberico är inte helt enkelt att beskriva men nedan kommer en beskrivning på rasen och dess graderingar:

Iberico generellt innebär att djuret skall komma från minst 50% av den iberiska, mörka grisrasen (som är nära besläktad med vildsvin), rasen kallas populärt för pata negra, svartfotsgris. De bästa skinkorna är såklart 100% svartfot. Iberico delas in i 4 olika nivåer, kvaliteter.

Iberico Cebo: Grisar som bor i stior och som fodras med foderblandning och korn.

Iberico Cebo de Campo: Dessa grisar är frigående och dessa fodras med gräs, korn och olika foderblandningar. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar.

Iberico de recebo: Förutom att de är frigående och de fodras med gräs, korn och olika foderblandningar så äter de även skott och grenar från trädet sten ek. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar. Dessutom uppnår de bättre den rätta slaktvikten.

 

Iberico de Bellota

Nu talar vi om kungen av grisar och griskött. Detta är djur som är helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Dessa djur får rejält med motion och rörelse och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisens kött dess karakteristiska nötiga smak och dess mjäll och mörhet. Rasen är skyddad av EU regelverket för Denominicasion de origen DO. DO gäller för de 4 mest framstående områdena för jamón ibérico: Huelva, Los Pedroches, Extremadura och Guijuelo.

Dessa grisar lever sitt hela liv under öppen himmel på La dehesa, högslätten på gränsen mellan Spanien och Portugal. Varje gris har ca 2 hektar natur att ströva fritt på

Från den 1:e Oktober fram till slakten i mitten av December lever grisarna uteslutande av ekollon och gräs som de själva letar upp. (utfordras alltså inte). Denna diet ger grisens fett och fettsyror en liknande fleromättade fettsyror som olivolja vilket är väldigt nyttigt.

Varudeklaration

Djur: Gris, Iberico Belotta (svartfot)
Foder: gräs och ekollon
Styckdetalj: Bogblad
Född i: Spanien
Uppvuxen i: Spanien
Slaktade i: Spanien

Information om styckdetaljen

När du ser en härlig fläskstek i matbutiken kommer den ofta från grisens bog. Bogen är placerad längst fram på djurets bröstkorg och är alltså delar av bröstkorgen och skuldran

Bogbladssteken har, liksom picknickbog och fläskbogen, ett smakrikt kött och kan tillagas på två grundläggande sätt, kokt och helstekt, på samma vis som bog.


Information om leverans och fraktprocess

Vill du se en informativ video om hur våran leverans går till klicka här.

Har du allmänna frågor?

Kolla in våran FAQ som innehåller allmänna frågor och svar här.

 

Tillagningstips - Marinerat bogblad

 

  • 1,5 kg bogbladsstek
  • 1 citron, skivad
  • 1 dl persilja, hackad

Marinad:

  • 1,5 dl kinesisk soja
  • 1 dl rapsolja
  • 2,5 dl rött vin
  • 2 tsk senapspulver
  • 0,5 tsk malen koriander
  • 1 krm hel nejlika, malda
  • 1 krm muskot
  • 1 tsk curry
  • 0,5 tsk ingefära
  • 1 msk honung
  • 1 gul lök, skivad

Sås:

  • silad sky
  • 3 dl buljong
  • 2 dl grädde
  • 1-2 msk vetemjöl
  • Ugn: 175°

Lägg citronskivor och persilja i botten på en bunke och lägg på steken. Blanda marinaden och slå över. Ställ i kyl ett dygn och vänd köttet ett par gånger.

Ta upp steken och lägg i ugnsform. Stek i nedre delen av ugnen 1 1/2 till 2 timmar. Pensla med marinaden under tiden. 3. Ta upp köttet, vispa ur formen med buljongen och sila ner i en kastrull. Späd med grädde, red med mjöl utrört i vatten och koka i 10 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.

Servera med brysselkål, ugnsbakade tomater och kokt potatis.

 

 

 

Bogblad, på engelska


Pork shoulders.

Above the front limbs and behind the head is the shoulder blade.[2] It can be boned out and rolled up as a roasting joint, or cured as "collar bacon". Also known as spare rib roast and joint, it is not to be confused with the rack of spare ribs from the front belly. Pork butt, despite its name, is from the upper part of the shoulder. The Boston butt, or Boston-style shoulder cut, comes from this area and may contain the shoulder blade. Mexican carnitas[1] and Iberian aguja[3] are also sourced from this part. Between the aguja and the lomo (loin) is the presa, which is considered the finest cut of Iberian pork.[3] Two well-marbled 600 g cuts of presa are obtained from each Iberian pig.[3] Two smaller 100 g cuts known as pluma are obtained from beneath the presa.[3] The Italian coppa is obtained from the top of the shoulder.

 

 

Stäng (esc)

Nyhetsbrev

Signa upp dig på nyhetsbrev och få exklusiva erbjudanden.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Sök

Varukorg

Din varukorg är för närvarande tom.
Shoppa nu