The Fat Cow - Premium kött butik

2-3 dagars leverans - Endast från 169 kr frakt - fraktfritt över 1350:-

Tillagningstid: ca 2,5-3 timmar

Stek på bogblad med citrongräs och mörk öl

Liten bogstek/Teres MAjor är ungefär lika stor som en fläskfilé och tillagas hel eller i skivor, som filé. Den passar bra att koka eller bräsera, men det finns de som säger att detta är den allra bästa delen för att göra råbiff.  

Detaljen är omgiven av en tunn silverhinna som ska skäras bort före tillagningen eftersom den drar ihop sig av värmen i stekpannan. En variant på porterstek med citronfräschör kokt i ale (Hobgoblin) och med en massa grönt. 

6 portioner

Ingredienser

1 kg bogbladstek - eller vanlig stek 

2 citrongräs 

10 kvistar timjan 

2lagerblad 

2 msk smör 

1 tsk salt 

0,5 tsk svartpeppar - nymald 

5 dl öl - mörkt, t ex Hobgoblin 

3 dl vatten 

2 msk kinesisk soja 

0,5 tärning hönsbuljong 

1 msk majsstärkelse (Maizena) 

1,5 dl vispgrädde 

Tillbehör: 

tärningar av rotfrukter och grönsaker - kokta, t ex morot, palsternacka purjolök - fänkål

Gör så här

Skär av ca 10 cm av roten på citrongräset. Banka på roten lätt med ett knivhandtag. Gör ett hål rätt igenom köttet, med t ex ett brynstål, och tryck in citrongräset, timjan och lagerblad.  Bind upp steken med bindgarn.
Bryn köttet runt om i smör i en stekgryta. Krydda med salt och peppar. Häll på öl, vatten och soja och smula i buljongtärningen. Låt puttra under lock tills köttet känns mört, beräkna ca 1 1/2 timme.
Ta upp köttet och låt det vila under smörgåspapper. Koka ihop skyn tills 4 dl återstår. Red skyn med majsstärkelse utrörd i grädden.
Mixa såsen. Skär köttet i skivor och servera kokta rotfrukter, grönsaker och sås till.
6 portioner

Ingredienser

1 kg bogbladstek - eller vanlig stek 

2 citrongräs 

10 kvistar timjan 

2lagerblad 

2 msk smör 

1 tsk salt 

0,5 tsk svartpeppar - nymald 

5 dl öl - mörkt, t ex Hobgoblin 

3 dl vatten 

2 msk kinesisk soja 

0,5 tärning hönsbuljong 

1 msk majsstärkelse (Maizena) 

1,5 dl vispgrädde 

Tillbehör: 

tärningar av rotfrukter och grönsaker - kokta, t ex morot, palsternacka purjolök - fänkål

Stäng (esc)

The Fat Cow - Nyhetsbrev

Signa upp dig på nyhetsbrev och få exklusiva erbjudanden.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Sök

Varukorg

Din varukorg är för närvarande tom.
Shoppa nu