2-3 dagars leverans - levereras 18:00-22:00 - Endast 49:- frakt - fraktfritt över 1000:-

Lammfilé - Stekguide (Innertemperatur)

Lammfilé

Information on styckdetalj

De här styckdetaljerna kommer från var sin sida om den urbenade lammsadeln. Köttet är mört och delikat – men tunt skurna bitar blir fort genomstekta och torra.

Det finns flera begrepp för de här styckningsdetaljerna. Lammytterfilé motsvarar biffen på ettnötdjur Lamminnerfilén är den verkliga filén, men den är så liten att den knappt räcker till en portion.

Står det Lammfilé på menyn? Ska du steka eller grilla det? Håll koll på vilken innertemperatur som gäller för just det köttet du ska ha. Om du vill få en Lammfilé att vara blodig så behöver den komma upp i 58 grader celcius. Vill du att den ska vara så kallat medium så bör du få köttets innertemperatur till 60 grader celsius istället. Som ni ser så är skillnaden väldigt liten, vilket gör att du måste ha koll hela tiden. Vill du ha din Lammfilé well done (välstekt) så är det 70 grader celsius som krävs.

 

Sammanställning över innertemperatur för dig som ska steka/grilla Lammfilé:

Blodigt - 58 °C

Medium - 60 °C

Välstekt - 70 °C

Tänk på att köttet alltid skall få vila lite efter tillagning, både biffar och hela stycken. Och att vila i ett butchers paper/smörgåspapper/bakplåtspapper. Att vira in i folie fungerat men då tillagas köttet mer än papper, dvs folien behåller värmen inne i paketet så temperaturen/tillagningen avstannar inte lika snabbt. Räkna med att innertemperaturen ökar upp till 5-6 grader i folie, ibland upp till 10 grader. Detta kan bero på strl på köttstycket samt i vilken temperatur du grillat tillagat köttet i.

 

 

Summering

Använd termometer, tillaga köttet när det är rumstempererat, låt köttet vila.

Kolla in våra Lammfilé produkter här.

Stäng (esc)

Födelsedagserbjudande

Galet bra erbjudande. Snabba er att beställa - begränsad tillgång.

Klicka för att komma till erbjudandet!

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Sök

Varukorg

Din varukorg är för närvarande tom.
Shoppa nu