Kotlettrad (Pork rack) - Stekguide (Innertemperatur)
Kottletrad (Pork rack) - Iberico Bellota
Iberico Bellotakött är inte heller som vanlig svensk/dansk gris. Det är större djur, fetare och oftast så är styckningsdetaljerna unika för spanskgris. Det är nästan som att äta kalvkött och man behöver inte grilla det lika ”klart” som vanlig gris. Att grilla på hög värme gör att köttet drar köttet ihop sig och får en fast och fin konsistens. Att få en schysst Maillardeffekt på köttytan är gott.
Sammanställning för innertemperatur för dig som ska steka, grilla eller koka Fläskkotlett:
Blodigt – °C (rekommenderas inte)
Medium 58 °C
Välstekt 62 °C
Summering
Använd termometer, tillaga köttet när det är rumstempererat, låt köttet vila.
Kolla in våra Kottletrad (Pork rack) produkter här.
