Karims Burger Buns för din favoritburgare. En stjärnkocks bröd
Här är recept på Karims berömda burger buns, perfekt till premiumhamburgare från the fat cow!
ca 10-12 buns
Ingredienser
500 g vetemjöl special
25 g färskt jäst eller 10 g torrjäst
120 g osaltat smör, riktigt smör, rumstempererat
70 g socker (egentligen ”caster sugar” men vanligt socker fungerar)
200 g fet mjölk, alltså inte lättmjölk (20 cl)
5 g salt
2 medelstora ägg, hela äggen, rumstempererade
Gör så här
Lägg I de torra ingredienserna i en bunke (socker, mjöl, jäst)
Värm upp smöret och mjölk till ca 37 grader, lägg sedan i mjölkblandningen i de torra ingredienserna och blanda ut till en len, slät smet. Rör i ett ägg åt gången och blanda sedan smeten ordentligt i 8-10 minuter.
Täck över bunken med plastfolie och sätt in i kylen över natten.
Väg upp deg i 80 gr bitar och rulla/forma till runda fina bollar. Låt efterjäsa på en plåt i 2 timmar, tills de blir härligt fluffiga, dubbla storlek nästan
Vispa äggula och pensla på bullarna
Baka av bröden i 175 grader i ca 15/20 minuter beroende på ugnstyp. Håll koll på bröden och ta ut dessa när de fått en fin gyllene yta
Nu är det dags att tillaga din favoritburgare, gärna på Wagyukött eller någon av våra andra premiumburgare
ca 10-12 buns
Ingredienser
500 g vetemjöl special
25 g färskt jäst eller 10 g torrjäst
120 g osaltat smör, riktigt smör, rumstempererat
70 g socker (egentligen ”caster sugar” men vanligt socker fungerar)
200 g fet mjölk, alltså inte lättmjölk (20 cl)
5 g salt
2 medelstora ägg, hela äggen, rumstempererade