2-3 dagars leverans - levereras 18:00-22:00 - Endast 49:- frakt - fraktfritt över 1000:-

Fläskfilé (Pork loin)- Stekguide (Innertemperatur)

Fläskfile (Pork loin) – Iberico Bellota

Information om styckdetalj

En fläskfilé är en känd styckdetalj men filén från en Iberico Bellotagris är ännu mörare, ännu mer smakrik och får en annan lite rödare färg och sin ngt högre marmorering. Det är som att äta kalv i konsistenen, smak och färg.

Kolla in våra Fläskfilé produkter här.

Köttet är så fint att bara lite salt och peppar räcker som krydda, låt sedan köttet tala för sig självt. Grilla köttet hårt, ett knaprigt yttre och ett saftigt inre blir godast!

Vi har ingen stektemperatur för blodig Fläskfilé då detta starkt avrådes av bland annat Livsmedelsverket. Tips: För dig som ska grilla Fläskfilé, tänk på att köttet är olika stort över hela stycket. När du ska mäta innertemperaturen på en Fläskfilé så se till att mäta på det tjockaste stället på fläskfilén. Lägg dessutom den tjockare delen av köttet på ett varmare ställe än den lilla smala biten så den inte blir torr.

Sammanställning för innertemperatur för dig som ska steka, grilla eller koka Fläskfilé:

Blodigt – °C

Medium 58 °C

Välstekt 62 °C

Tänk på att köttet alltid skall få vila lite efter tillagning, både biffar och hela stycken. Och att vila i ett butchers paper/smörgåspapper/bakplåtspapper. Att vira in i folie fungerat men då tillagas köttet mer än papper, dvs folien behåller värmen inne i paketet så temperaturen/tillagningen avstannar inte lika snabbt.

Räkna med att innertemperaturen ökar upp till 5-6 grader i folie, ibland upp till 10 grader. Detta kan bero på strl på köttstycket samt i vilken temperatur du grillat tillagat köttet i.

 

Summering

Använd termometer, tillaga köttet när det är rumstempererat, låt köttet vila.

Kolla in våra Fläskfilé produkter här.

 

Stäng (esc)

Nyhetsbrev

Signa upp dig på nyhetsbrev och få exklusiva erbjudanden.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Sök

Varukorg

Din varukorg är för närvarande tom.
Shoppa nu