Svensk vildt ca. 600 gr

For- eller bagudskæringer med ben er som regel sværere at få fat i end detaljer som roastbeef, pommes frites, inderlår og hakket kød. Hvilket er ærgerligt, for det er meget godt, når man lader benet sidde. Kødet bliver ekstra mørt på benet. Et tip til en opskrift på hjorteæg er slow cooking. Lav en muggen gryderet, der passer sig selv. Alt det kræver er lidt tid og tålmodighed. Lagene steges i ovnen, inden de kommes i gryden – en skånsom måde at brune kødet på

Svensk Hjort

Kronhjorten er en naturlig del af den svenske fauna, fordi dåhjorten blev introduceret i løbet af 1700-tallet. Hjortene kan udvikle meget smukke gevirer til at sørge for mange stolte jægere. Det kan være svært for den uindviede at kende forskel på en dåe og en krone, men førstnævnte er lidt mindre og med en kortere næseparti. Halen er lang og tydeligt sort med hvid underside. Kronhjorten har en gulbrun bagpart og en kort hale. En storslået kronhjort kan veje op til 160 kg, mens en dåhjort rører 80-90 kg i levende vægt. Hjorten giver velsmagende kød med en lidt mildere vildtsmag.

Den fede ko og Åke P Fågel

Åke P Fågel & Vilt er Sveriges førende leverandør af fjerkræ- og vildtkød og leverer kød fra bl.a. elg, hare, rådyr, lam, rådyr, rensdyr, vildsvin osv. Gennem en tæt udveksling med restauranter og butikker udvikler vi nye produkter, der passer til en moderne tilgang til madlavning.