Svensk hjorte mørbrad ca 400-700 gr

Kødet i fileten er ekstremt mørt og bør - i modsætning til stege af vildt - ikke tilberedes ved lav varme, for så risikerer det at få en klistret konsistens. For lav varme og langsom tilberedning kan også få en smag af lever frem, en jernsmag – og som mange desværre forbinder med vildt = ikke godt!
,
En filet fra en kronhjort kan være lidt stærkere end en filet fra de mindre dåhjort

Svensk Hjort

Kronhjorten er en naturlig del af den svenske fauna, fordi dåhjorten blev introduceret i løbet af 1700-tallet. Hjortene kan udvikle meget smukke gevirer til at sørge for mange stolte jægere. Det kan være svært for den uindviede at kende forskel på en dåe og en krone, men førstnævnte er lidt mindre og med en kortere næseparti. Halen er lang og tydeligt sort med hvid underside. Kronhjorten har en gulbrun bagpart og en kort hale. En storslået kronhjort kan veje op til 160 kg, mens en dåhjort rører 80-90 kg i levende vægt. Hjorten giver velsmagende kød med en lidt mildere vildtsmag.

Den fede ko og Åke P Fågel

Åke P Fågel & Vilt er Sveriges førende leverandør af fjerkræ- og vildtkød og leverer kød fra bl.a. elg, hare, rådyr, lam, rådyr, rensdyr, vildsvin osv. Gennem en tæt udveksling med restauranter og butikker udvikler vi nye produkter, der passer til en moderne tilgang til madlavning.