Gryuere AOP extra, ca 250gr, lagret 6 måneder

Efter mange - og vi mener MANGE - forespørgsler lancerer vi nu et lille og super velsmagende OSTESORTIMENT med oste fra det legendariske osteland SCHWEIZ. Klassikere samt to unikke hårde oste, der kun sælges af os.

Hvorfor sælger du ikke ost til ostebakken efter et godt måltid, har vi fået at vide mange gange. TheFatCow har mælk til osten. Rigtigt. Endelig er vi i gang.

Vi starter med 4 stykker ost, alle pakket i et praktisk 250 gr format. Tanken er, at ostene skal arbejde sammen i en ostebakke.

Gryuere AOP Extra, 6 måneder

Osten Gruyère/ Le Gruyère dateres tilbage til begyndelsen af ​​1115 e.Kr. og begyndte at blive fremstillet i de schweiziske bjerge omkring den lille by Gruyères. Selv i dag laves osten efter traditionelle gamle opskrifter på ostefabrikker i landsbyerne i den fransktalende del af Schweiz.

Gryuere er en hård ost med en forholdsvis kraftig smag og søde, let salte noter. Osten minder meget om emmentalerost, som er cremet og nøddeagtig, når den ikke opbevares i længere tid, og den bliver mere og mere jordnær og kompleks, efterhånden som den får lov at opbevare. Ostehjulene modnes på granplanker og vendes jævnligt. Ostehjulene vaskes med saltvand hvorefter de vendes på plankerne

Afhængigt af din smag og hvad du kan lide, er nogle ostehjul bedst ved 6 måneder og andre ved 16 måneder. Det er et rigtigt kulinarisk håndværk at få hvert Gruyère-hjul til at smage bedst, når det når forbrugeren. Osten har en tæt eller finkornet tekstur.

Gruyère – en AOP ost, Appellation d'Origine Protégée

Gruyère er beskyttet af Appellation d'Origine Protégée (AOP). Gruyère AOP er fremstillet af upasteuriseret råmælk fra køer fra Gruyère-regionen, der fodres med græs om sommeren og hø om vinteren. Den rå mælk må ikke være mere end 18 timer gammel og bruges efter traditionen for at bevare alle de egenskaber og smage, der giver osten dens karakteristiske smag. Hver ost skal lagres i mindst 5 måneder for at blive kaldt "Le Gruyère AOP", før den kommer til salg, og nogle oste kan lagres op til 18 måneder.

Den svenske Grevé-ost har ifølge nogle fået sit navn fra Gruyère, selvom Grevé slet ikke ligner Gryuere i smag og duft.