Carne Gusto - Tørlagret Tournedos 200g
Varudeklaration
Carne Gusto - Tørlagret Tournedos 200g - Tørlagret af The Fat Cow
Carne Gusto, mørt præmuim kød på benet fra Italien
Italien er kendt for sit usædvanligt gode køkken, hvor nogle delikatesser har opnået kultstatus såsom parmesanost, parmaskinke, balsamico og selvfølgelig vinene. Mindre kendt men åh så godt er oksekød, der kommer fra malkekøer, der har levet godt, mindst 3,5 år, og som derefter slagtes, skæres i bøffer efter at have været hængt på bøffen i +35 dage.
Græsfodret - og hængt mørt i +35 dage for ekstra smag og tekstur.
Dyrene er græsfodret det meste af deres liv, men de får også en velvalgt korndiæt for at opnå den grad af marmorering, vi stræber efter. Vi hænger kødet på en krog i +35 dage for at opnå den smag, aroma og tekstur, vi ønsker for denne serie af kød, vores Carne Gusto-serie. Kødet udvælges og klassificeres strengt i vurderingen på MBS (marmoreringsskalaen), men også efter kødets farve og dyrets form. Kun det fineste, marmorerede og ordentligt mørne kød får Carne Gusto-mærket fra os.
Carne Gusto - et produktsortiment bestående af 2 forskellige varianter, SJÆLDNE og UNIK.
For begge kvaliteter gælder de samme høje krav, hvor dyrene har gået frit, levet længe og haft et vidunderligt landskab med rent vand. Dyrene har levet et godt liv, og hvor kosten hovedsageligt har bestået af græs men suppleret med kornblandinger for at opnå den rette marmorering. UNIKT er, som det lyder, unikt og produkterne er i meget begrænset udbud med en MBS på 5-7+. RARE opretholder en MBS på + 3-5
Oksefilet
Den eneste vare, der ikke behøver en beskrivelse. Oksemørbrad, tournedos er mørbraden fra den voksne ko. Dens tykkeste og fra et madlavningssynspunkt fineste del kaldes "hjertet" af fileten, cœur de filet. Oksemørbrad betragtes som en delikatesse uanset hvilken form den serveres og sidder under det sted, hvor mørbradbøffen er placeret langs dyrets rygrad. Så den ømmeste detalje.
Tournedos er Tournedos skæres fra det midterste stykke af oksemørbraden og er klassificeret som den fineste del. Nogle gange også kaldet "hjertet af mørbraden
Madlavningstips
salt
hvid peber
soja
1. Start med at krydre kødet med lidt salt og peber på hver side.
2. Varm bradepanden op med lidt smør og steg ikke ved for høj varme oksefiletstykkerne ca 34 minutter på begge sider.
3. Tilsæt et skvæt cognac og let for at flambere oksefiletstykkerne, vigtig ting at huske er ikke at have blæseren tændt under flamberingen. Lad først ilden brænde ud, inden du tænder for blæseren - af sikkerhedsmæssige årsager.
4. Fjern derefter kødstykkerne fra bradepanden, pensl på med lidt sennep, krydderi og estragon.
5. Nu er det tid til at smide finthakket løg i og stege forsigtigt i bradepanden, og tilsæt så svampe, fløde, en smuldret bouillonterning og et par dråber tabasco for lidt ekstra varme.
6. Smag til med lidt rødvin, cognac og en sparsom tilsætning af sennep. Lad dette stå og simre i et par minutter, farven skal være ret mørk.
Kom til sidst kødstykkerne i saucen, hæld lidt sovs over kødstykkerne og lad det hele stå og simre et par minutter til kødstykkerne er klare.
Så er det bare med at servere med det ønskede tilbehør!
Leverans eller upphämtning?
Upphämtning hos oss eller leverans till ditt hem
Vi levererar till nästan alla privata adresser i Sverige. Ange din adress när du checkar ut i kassan för att se dina leveransalternativ och fraktpriser (kom ihåg gränsen för fraktfritt). Och naturligtvis är du alltid välkommen att hämta din beställning hos oss. Om du väljer avhämtning är din beställning vanligtvis redo inom 2 timmar från att du beställt.
Vi har vår fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik.
Garanterad kylkedja
Vi ser till att köttet förpackas säkert och tryggt i termolådor/termopåsar med fryselement, så att köttet har rätt temperatur hela vägen till din dörr.
För mer information om leverans, se vår sida med vanliga frågor och svar (FAQ). Klicka här för mer information.
Vi finns här för dig
The Fat Cow kundservice
Vid frågor eller funderingar är du alltid välkommen att kontakta oss.
Kundservice
Tel: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chatt: Se chatt- symbol i nedre vänstra hörn.
