Kødguide - Stegt filet
Oplysninger om stykke detalje
Stegefileten er den mest møre del af roastbeefen. Denne ædle detalje kan tilberedes på samme måde som oksefilet. Stegen er perfekt til at stege i skiver og er blevet en stor favorit på grillen. Vær lidt ekstra forsigtig, når du tilbereder kødet, så fileten bevarer sin fine smag og konsistens.
Den ristede filet er en detalje af dyret, der er lige så mæt, som den er mør. Den er skåret fra roastbeef, der støder op til mørbradbøffen og oksemørbraden på dyret
Se vores Rostasfilé-produkter her.
MØTRIK, SKÆRINGSPLAN
INDENDØRSTEMPERATURER
- Blodig - 50 °C
- Medium - 55 °C
- Godt klaret - 68-70 °C
OBS: Lad altid kødet hvile!
Husk at kødet altid skal have lov til at hvile lidt efter tilberedning, både bøffer og hele stykker. Og til at hvile i et slagterpapir/sandwichpapir/bagepapir. Indpakning i folie fungerede, men så er kødet tilberedt mere end papir, dvs. folien holder på varmen inde i pakken, så temperaturen/tilberedningen ikke stopper så hurtigt. Forvent, at den indre temperatur stiger op til 5-6 grader i folie, nogle gange op til 10 grader. Dette kan afhænge af kødstykkets størrelse og den temperatur, du grillede og tilberedte kødet ved.
Se vores Rostasfilé- produkter her.
Vår filosofi
Varje köttbit från oss är ett mästerverk. För att producera kött av den här kalibern krävs inte bara rätt djur och rätt natur, utan också skickliga jordbrukare med stor erfarenhet och en unik ambitionsnivå.
