Oxfile / Beef tenderloin (Sashi) Sashi (EU)
Sashi (EU)
Vanligt pris
1 468 kr
Försäljningspris
1 679 kr
Enhetspris per
- Snabb lev, 2-3 dagar
- Levererar i hela Sverige
- Spårningsbara försändelser
- 49:-/frakt. Fraktfritt över 1000:-
- Swish och Klarna
- Certifierade av Trygg E-handel
- Hämta själv i Vellinge, Kompanigatan 18
Sashi Oxfile / Beef tenderloin (Sashi)
Sashi, Europas bästa kött som vunnit pris både 2018 och 2019 i World Steak challenge. Vill man ha ett speciellt och lite unikt kött då väljer man kött från Sashi/Freygaard.
Köttet kommer från speciellt utvalda farmer. När dessa sedan slaktas så väljs endast de bästa styckdetaljerna ut, manuellt, för att få platsa i Sashis sortiment. Sashi är japanska och betyder marmorering, när man ser köttet så förstår man varför. Vårt kött är en färsk Ribeye, kategori Sashi AAA vilket gör att marmoreringen ligger på mellan 4-6 på Kobeskalan (som går till 12).
Detta kött vann guldmedalj på World Steak Challenge både 2017,2018,2019.
Varudeklaration
- Råvara: Ox (Sashi / MBS: 0-2 ).
- Foder: Färdigt spannmål, gräs
- Född i: Finland /Tyskland, Danmark eller Polen, Uppvuxen i: Finland /Tyskland, Danmark eller Polen, Slaktade i: Finland /Tyskland, Danmark eller Polen
- Hållbarhet: se etiketten på artikeln.
Information om styckdetaljen
Oxfilé är synonymt med lyxigt och läckert. Den har helt enkelt varit den mest exklusiva och eftertraktade delen av djuret, sedan länge tillbaka. Idag har medvetenheten dock ökat om att djurets olika delar alla har sina särskilda förtjänster, men oxfilén rankas nog ännu högst av många, fortfarande.
Oxfilé en av få bitar som knappt kräver en beskrivning. Det är den enda muskeln som sitter på insidan av skelettet hos djuret, förmodligen därför den är så mör och god. Den milda och runda köttsmaken kräver inga krångliga smaksättare utan det brukar bli bäst med bara salt, peppar och att tillaga den perfekt enligt ditt önskemål gällande hur blodig man önskar köttet.
Vitlöksgratinerad oxfilé – Coeur de filet provencale
- 700 gram oxfile mittbiten
- 1 kg potatis, tunt skivade
- rapsolja, till stekning
- smör
- salt
- peppar
- Vitlökssmör
- 75 gram smör
- 3 st vklyftor vitlök pressad eller riven
- 2 msk persilja
- 10 droppe(ar) worcestershiresås
1. Putsa oxfilén ren från hinnor och senor. Bryn den runtom i en stekpanna. Salta och peppra väl.
2. Skala och skiva potatisen tunt, i matberdaren går det snabbt och lätt att skiva. Skölj potatisen väl i rinnande vatten. Häll av vattnet och torka potatisen med en handduk.
3. Stek potatisen med matolja i en het panna tills den har fin färg. Stek i flera mindre omgångar, salta och peppra potatisen.
4. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form. Värm ugnen till 150 grader.
5. Sätt en stektermometer i mitten på oxfilén och lägg den ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till önskad innertemperatur (ca 56 grader för mediumstekt kött).
6. Blanda ingredienserna till vitlökssmöret för hand eller i en matberedare med knivinsatsen.
7. Ta ut formen och låt oxfilén vila ca fem minuter innan den skivas.
8. Höj ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka ovanpå potatisen. Fördela vitlökssmöret över köttet och ställ tillbaka formen i ugnen. Låt stå tills vitlökssmöret nästan smält helt.
9. Servera genas. Gärna med en sallad och ugnsbakade tomater.