2-3 dagars leverans - levereras 18:00-22:00 - Endast 49:- frakt - fraktfritt över 1000:-

Ryggbiff / Striploin - en klassisk köttdetalj

Ryggbiff är en användbar och mör styckdetalj som många kockar uppskattar för sin djupa och fylliga nötsmak.


Det är en perfekt köttbit om du vill tillaga något snabbt och lyxigt. Ryggbiffen kan stekas hel i ugn såväl som stekas eller grillas i skivor. Ryggbiff styckad med bibehållen kappa är en extra lyx eftersom fettet tillför mer smak. Önskas mindre fett så skär hellre bort kappan efter tillagning än innan

 

Ryggbiffen består av den långa ryggmuskeln som sitter mellan entrecôten och rostbiffen. Främre delen kallas enkelbiff eller clubstek. Urbenad biffstock kallas ryggbiff eller utskuren biff.

Biten längst bak på ryggbiffen kallas för skomakarbiff och trots att den innehåller en relativt kraftig sena håller köttet samma kvalitet som ryggbiffen. När du skär ryggbiff är det viktigt att snedställa kniven så att man skär tvärs över muskel brerna.

Tips! Skär gärna ett jack i den grova senan så drar inte biffen ihop sig vid tillagning. Kort biffstock, utan rostbiff, är samma detalj som kotlett med ben på gris. Bakre delen på biffstocken kallas dubbelbiff eller T-bensstek och innehåller också filén.

 

Att tillaga en Ryggbiff

Recept kommer

Stäng (esc)

Nyhetsbrev

Signa upp dig på nyhetsbrev och få exklusiva erbjudanden.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Sök

Varukorg

Din varukorg är för närvarande tom.
Shoppa nu