Iberico Bellota Fläskracks - Grisens svar på Wagyu

Spansk iberisk svartfotsgris är kända för sitt goda, saftiga kött. Ni känner säkert till Serrano pata negra, som för övrigt betyder svartfot på spanska. Vårt sortiment består av Iberico Bellota kött, den högsta av 4 kvaliteter, som är ett helt underbart kött som är supermarmorerat, dvs fettsprängt nästan som wagyukött, med en smak av nöt, smör. Ett lite mörkare griskött, nästan som kalvkött.

Iberico Bellota racks - inte bara gott - även snyggt på tallriken

Fläskracks på grillen blir saftigt och gör att smaken på kotletten framträder tydligare och mer tydligt. Kött på ben är något speciellt, det är sedan gammalt

Kungen av grisar. Helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Grisarna får rejält med motion, ute i fri terräng och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisen dess karakteristiska nötiga smak, saftighet, samt dess mjäll – och mörhet.

De sista 100 dagarna innan slakt lever bellotagrisen uteslutande av ekollon och gräs som de själva bökar upp. Bellota betyder för övrigt ekollon

Räkna med ca 350-450 gr/per person, otillagat (rått). Tips på tillagning, se nedan.

Läs mer om ibericogrisen, klicka här

Fortfarande osäker?

Beställ idag och vi levererar hem denna fantastiska produkt direkt hem till din ytterdörr på 2-3 dagar efter beställning. Vi levererar till större delen av Sverige och vi har vår fabrik i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik. Vi har fler än 2.200 positiva kundutlåtande och fler än 12.000 nöjda kunder som fått leverans direkt hem till sin ytterdörr.

Vi har svensk kundsupport/kundservice på både chatt och e-mail, samt kan du ringa oss på 0736336674, som är beredda att svara på just dina frågor och funderingar.

Vi är även e-handelscertifierade som ett steg i vår kvalitetskontroll.

Varudeklaration

Djur: Gris, Iberico Belotta
Ras: Svartfot
Foder: gräs och ekollon
Styckdetalj: Fläskracks
Varumärke: TheFatCow
Född i: Spanien, Uppvuxen i: Spanien, Slaktade i: Spanien

Levereras som: fryst artikel / skickas som upptiningsartiklar, fortsätt tina i eget kylskåp vid mottagande.

Tryck på begreppen för mer information

Information om leverans och fraktprocess

Vi levererar till hela Sverige
Alltid säkrad kylkedja hela vägen hem till dig.
Snabb hemlevererans (2-3 dagar efter beställning)
Osäker? Se video när Roy förklarar hur hemleverans går till
Kolla in våran FAQ som innehåller allmänna frågor och svar här.

Tillagningstips - Salviagrillade racks med baconrelish

Kotlettracks

1 msk chilipulver
1 msk ungerskt sött paprikapulver
2 tsk flingsalt
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk torkad salvia
2 msk olivolja
4 skivor kotlettracks med ben av rapsgris

Bacon- och granatäpplerelish

1 l vatten
250 g strimlad bacon
2 1/2 dl kycklingbuljong
1 dl granatäpplesirap
1 1/2 - 2 dl rostade pinjenötter
2 - 3 dl granatäppelkärnor
1/2 tsk rostade, grovmortlade kardemummakärnor
nymald svartpeppar
salt

Vitlöks- couscous

1 msk smör
2 msk olivolja
2 - 3 hackade vitlöksklyftor
1 - 2 tsk chiliflakes
4 port kokt stor couscous (gärna Moghrabiah)
1 - 2 msk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar
2 dl grovhackad persilja

Sä här gör du:

Racks: Blanda ihop chilipulver, paprikapulver, salt, peppar, salvia och olja till en marinad.

Pensla kotlettracksen på båda sidorna, låt ligga för att marinera i 20-30 minuter.

Starta timer

Grilla kotlettracksen tills innertemperaturen är 70°C.

Relish: Koka upp vattnet och koka baconstrimlorna i 30 sekunder, slå av vattnet i ett durkslag.

Koka upp buljong och bacon, sänk värmen och sjud tills nästan all vätska reducerats bort. Tillsätt granatäpplesirap, låt sjuda in i baconet, vänd i pinjenötter och granatäpplekärnor samt den mortlade kardemumman.

Fortsätt värma på låg temperatur i ca 5 minuter, smaka av med svartpeppar och ev lite salt.

Starta timer

Couscous: Hetta upp en panna med smör och olja, tillsätt vitlök och chiliflakes, stek tills vitlöken blir gyllenbrun och tillsätt den kokta couscousen.

Stek couscous på medelhög värme i 5-7 minuter och smaka av med vinäger, salt och peppar. Vänd i persiljan innan servering.