BBQ - Low and Slow
Low & Slow betyder att starta i god tid
Att grilla low-and-slow kan ta väldigt lång tid, ibland uppemot 12 timmar, i vissa fall ännu mer. Det gäller att vara ute i god tid med maten - planera. Det är synd att inte få ut det maximala av ett heldagsprojekt bara för att magen börjar bli otålig. Förbered det du behöver kvällen innan, sätt larmet tidigt och dra igång grillen. Om det skulle krisa se till att ha tilltugg redo, kanske är det också dags att ta fram ditt dammiga trollkarlskit för att underhålla gästerna.
Sikta på en temperatur
Att försöka hålla en exakt temperatur kan bli väldigt pilligt och det gör inte resultatet bättre. Sikta istället på att hålla dig inom ett spann mellan t.ex. 100-110 grader. Tänk på att du enkelt kan justera temperaturen med ventilerna när det rör sig om mellan 5-10 grader. Märker du att det rör sig om mer än så kan du bli tvungen att lägga till eller ta bort briketter, en tänd Weberbrikett motsvarar cirka 7-9 grader.
Ha fler mätpunkter på köttet
Se till att ha flera mätpunkter i grillen för temperaturen. Placera en termometer precis bredvid köttet så att du har korrekt temperatur vid köttet. Om du har en sticktermometer för kött kan du linda in den i lite folie för att få en korrekt temperaturangivelse, ett annat tips är att sticka ner en termometer genom ventilen på toppen. Med en iGrill kan du enkelt hålla koll på temperaturen både i köttet och i grillen.
Ha tålamod
Kom ihåg att när du justerat ventilen så kan det ta någon minut innan det får effekt, så håll inte på att öppna och stänga ventilen. Märker du att temperaturen börjar stiga så stäng inte ventilen direkt, avvakta troligtvis kommer temperaturökningen snart att avta. Om du har en iGrill så kan du följa utvecklingen i en graf som tydligt visar när temperaturen håller på att stabiliseras.
Träna, träna och åter träna. Kunskapen växer fram
Hur mycket du än förberett dig med det teoretiska så krävs det praktiskt erfarenhet för att få en känsla för hur man ska grilla Low-and-slow. Så kör igång och prova dig fram. När du väl börjat grilla så kommer en ny värld öppna upp sig. Första gången du testar metoden kan det vara bra att tillaga något villkorslöst, utan hungriga magar som väntar på mat. Varför inte en pulled pork som du räknar med att äta dagen efter?
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Brisket (delad i 1/3 delar) - Mbs: 5-7 - Fryst
299 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Black Angus Tomahawk Steak - MBS: 2-4
949 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Tomahawk Steak - MBS 1-3
468 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Rostlocks kappa (Tri-Tip) - MBS: 3-5
529 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Tomahawk MBS: 4-5
999 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Bringa (Brisket) MBS: 3-5
399 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Amerikansk Black Angus Bringa (Brisket) MBS: 3-5 - Fryst
439 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Picanha - MBS: 5-7
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Amerikansk Black Angus Bringa (Brisket) MBS: 3-5
519 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Tomahawk - MBS: 5-7 - Fryst
1 079 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Choco Tomahawk Steak - MBS: 2-4
699 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Tomahawk Steak - MBS: 1-3 - Fryst
386 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Choko Bringa (Brisket) Freyaard Choko - MBS: 2-4
299 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Rostlock (Picanha) MBS: 5-7
639 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Picanha - MBS: 7-9
859 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Scandinavian Wagyu Bringa (Brisket) - MBS: 3-5
499 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Black Angus Picanha (Rostlock med kappa) MBS: 2-4
578 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Tomahawk - MBS 7-9
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Amerikansk Black Angus Picanha (Rostlock med kappa) MBS: 3-5
515 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Amerikansk Picanha (Rostlock med kappa) MBS: 2-4
399 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Scandinavian Wagyu Picanha (Rostlock) - MBS: 3-5
799 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Black Angus Bringa (Brisket) MBS: 2-4
424 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Scandinavian Wagyu Brisket (Bringa) - MBS: 5-7
499 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Bringa (Brisket) - MBS 3-5 - Fryst
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Black Angus Tomahawk Steak - MBS: 2-4 - Fryst
809 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Scandinavian Wagyu Picanha (Rostlock) - MBS: 5-7
799 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Sashi Pichana (Rostlock med kappa) - MBS: 4-6
515 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Bringa (Brisket) - MBS 3-5
565 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Bringa (Brisket) - MBS: 3-5
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Tomahawk - MBS: 7-9 - Fryst
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Picanha - MBS: 5-7 - Fryst
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Rostlock (Picanha) MBS: 5-7 - Fryst
639 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Japansk Wagyu A5 Rostlock (Tri-Tip) - MBS +10
2 499 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Svensk EKO Bringa (Brisket) - MBS: 3-5 - Fryst
399 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Svensk EKO Bringa (Brisket) - MBS: 3-5
399 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Tomahawk MBS: 4-5 - Fryst
849 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Svensk EKO Rostbiff (Balltip) - MBS: 1-3 - Fryst
424 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Bringa (Brisket) - MBS: 5-7 - Fryst
493 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Bringa (Brisket) - MBS: 5-7
580 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Choco Tomahawk Steak - MBS: 2-4 - Fryst
699 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Svensk EKO Rostlock med kappa (Tri-Tip) - MBS: 2-4 - Fryst
535 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Picanha - MBS: 5-7 - Fryst
1 019 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Svensk EKO Rostlock med kappa (Tri-Tip) - MBS: 2-4
630 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Svensk EKO Rostlock med kappa (Picanha) - MBS: 2-4
499 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Black Angus Picanha - MBS: 2-4
627 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Scandinavian Wagyu Bringa (Brisket) - MBS: 3-5 - Fryst
499 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Tomahawk MBS: 8-10
1 149 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Wagyu Picanha - MBS: 5-7
1 019 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Black Angus Full packer brisket (Bringa) MBS: 3-5
375 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Bringa (Brisket) - MBS: 1-3
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Svensk EKO Rostlock med kappa (Picanha) - MBS: 2-4 - Fryst
535 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Svensk EKO Rostbiff (Balltip) - MBS: 1-3
499 kr / kg
Tillfälligt slut - kommer snart igen
Scandinavian Wagyu Balltip - MBS: 3-5
699 kr / kg