Att tävla i kött - en trend som varar och blir större och större.
Se våra "World Steak Challange" produkter här: https://www.thefatcow.se/search?type=product%2Carticle%2Cpage&q=World+Steak+Challange
The World Steak Challenge tävlingen går av stapeln 6 juli 2021 i Dublin, på The Fire stake house & bar i Dublin.
Tävlingen arrangeras av obundna och oberoende aktörer vars målsättning är att genomföra objektiv bedömning på premiumkött där integritet är en av de viktigaste ledorden för tävlingen. Givetvis står kött/råvara i fokus men tävlingens kriterier baseras på internationellt ställda krav och bedömningsparametrar.
Steg 1:
Teknisk bedömning som täcker både rått samt tillagat kött där bedömningskriterierna är enligt nedan:
Rått kött:
- Totalt utseende
- Smak
- färg och utseende kopplat till fettmängd
- Fetthalt/marmorering
- Konsistens på fett/struktur på fett
Efter bedömningen på det råa köttet/ej tillagade köttet genomför man ett test på ett tillagat kött där tillagningen går till enligt följande;
Köttet tillagas/steks till medium och man mäter innertemperaturen till 50-55 grader celsius, därefter låter man köttet vila i 5 minuter, sedan testas det grillade köttet.
färdigt kött bedöms enligt nedan:
- Totalt utseende, konsistens
- Arom/doft smak
- Smakintensitet
- Saftighet/mörhet
Den första delen av tävlingen är teknisk och den sammansatta poängen ger en totalsumma där de med flest poäng får guldmedalj. De som är på gränsen till topp-poängen får silvermedaljer. Vissa bronsmedaljer delas också ut och alla som får en medalj får även möjlighet att visa dessa medaljer på sina förpackningar.
De som är topp-placerade i varje del får gå vidare till steg 2 där en slutlig final hålls. Detta gäller då de som vunnit guldmedaljer i någon av deltävlingarna.
Del 2:
I detta steg tävlar alla guldmedaljörer igen där produkterna kommer att tillagas av speciellt utvalda BBQ kockar och grillexperter där det har utsetts en ny jury bestående av medlemmar från olika delar av världen så att alla smakinriktningar och smakpaletter tillgodoses.
De produkter som får högst betyg i steg 1 och 2, tillsammans blir totalvinnare.
En oberoende jury
Juryn är oberoende och de skall agera objektivt utan egenintresse.
Läs mer om tävlingen och vinnarna nedan.
https://www.worldsteakchallenge.com/about-the-challenge/
Se våra "World Steak Challange" produkter här: https://www.thefatcow.se/search?type=product%2Carticle%2Cpage&q=World+Steak+Challange